パセリ味噌？
Posted in: 2010年 06月 16日
Category: 食べること&飲むこと
パセリがたくさん育ちました！
あまりにたくさんなので、TABULI（ミドルイースト系のお惣菜です。ケバブにはさんだり、そのまま食べたりするパセリ主体のサラダです。トマト、玉ねぎ、穀類が混ざっていてオリーブオイルやレモン汁で味付けします）を作ろうかと思ったのですが、Yちゃんが「ふき味噌みたいなの、作れないかな？」というので和風のものに挑戦してみました。
パセリを刻んでお味噌と一緒にねってみました。味付けにほんの少し味醂を加えました。かるく混ぜただけのものは、パセリの茎の部分がしゃりしゃりして、フレッシュさが残りました。「焦げるかな？」という直前まで火を通したものは、お味噌の風味が増し、香ばしく濃厚な味わいになりました。
どちらもふき味噌とはまったく別物になりましたが、パセリの程よい苦さとお味噌がわりと相性よく、ご飯にもってこいです。これも海外暮らしからうまれた知恵というのでしょうか。
自家栽培は2度オイシイわよね♪
我が家はバジルが一杯☆って手に負えなくなってるかも？
さんごさ～ん こんばんは～！
お久しぶりです。ＰＣの機嫌がわるくて、すぐにフリーズ・・・・。なんとか 直りましてん。
このパセリは 私たちが普段たべてるのよりも 苦味が少ないんですか？パセリを お味噌にしちゃうなんて すごいアイディアですね。これぞ ご飯の友ってところは、和のこころたっぷりですね～！
わたしも１度挑戦してみよ～お味噌は合わせ味噌？
ペケさん
バジルもだいたい失敗なく育ちますよね。
ジェノベーゼにして保存するのがいいかも～。
とよちさん
お久しぶりです～！！
セロリは、たしかに、
こちらのもののほうが苦味が少なくて新鮮で、
わたしはとても好きなんですけど、
パセリは日本のものと同じ気がします。
いやいや、日本にはお米の友が豊富に揃っているし、
美味しいものがたくさんあるから、
こんなの作ろうだなんて思いませんよね（笑）。
ちなみにお味噌は、お味噌汁に使っている
ごくごく普通のお味噌を使いましたよ。